février 19, 2015

Publications

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GUERRAND D. (2013) Exploring new opportunities in tomato processing with using modern enzymes. Tomato News + Présentation au TOMATO FORUM, Rome (2013)

GUERRAND D., DE ROOS A.. (2012) Développements récents de protéases spécifiques. Exemples d’applications industrielles. Colloque ADEBIOTECH « Peptides issus des procédés d’hydrolyse »

GUERRAND D. (2011) Solutions for optimizing color extraction and stabilization.  World Juice Congress, Madrid.

COUTEL Y, BRUCHMAN A, FU YM, GUERRAND D. (2010) Introducing the SMART concept for apple processing. Fruit Processing, Jan-February.

GUERRAND D. (2010)  Application of pectinases for improved juice and colour extraction in processing “superfruits” Congrès IFU, Istanbul.

FERMENT E.,  PELLERIN P, FAUVEAU C., GUERRAND D., VUCHOT P. (2009)
Mise en œuvre de la synergie entre une préparation enzymatique et une levure pour augmenter et stabiliser lacouleur des vins rouges. La Revue des Œnologues, 133.

GUERRAND D, PALACIOS A, SUAREZ C,  GERVAIS JP, (2006) Influencia de un preparado enzimatico con actividad pectinasa sobre la extraccion de compuestos fenolicos durante la elaboracion de vinos tintos. Revista Enologia, #4, P. 49-52.

Fischer, U., Wolz, S., Schormann, A., Pützer, K. und D. Guerrand (2004) Innovationen in der Kellerwirtschaft (Intervitis 2004) – Farbextraktion und Stabilisierung beider Rebsorte Spätburgunder. Der Deutsche Weinbau 12 (13), 23

GUERRAND D., GERVAIS J.-P., (2001). Impact d’une nouvelle préparation de pectinases sur l’extraction des composés intra- cellulaires au cours de la macération des raisins rouges. Revue Française d’Œnologie  190, 12-15.

GUERRAND D. (2000) Préparations enzymatiques. Profils d’activité et performance. Revue Française d’Oenologie. 183, 19-24

GUERRAND D., AVICE JC, PAVIS N,  PRUD’HOMME, M.P, BOUCAUD, J (1999Fructan biosynthesis in Lolium perenne: appraisal of soluble and insoluble enzymatic pathways. New Phytologist. 141,109-118

GUERRAND D., PRUD’HOMME MP.,   BOUCAUD J. (1996)  Fructan metabolism in expanding leaves, mature leaf sheaths and mature leaf blades of Lolium perenne. Fructan synthesis, fructosyltransferase and invertase activities. New Phytologist. 134, 205-214