février 19, 2015

Parcours David Guerrand

Responsable Global Application Enzymes « Food & Beverages » | DSM FOOD SPECIALTIES  | 2ème acteur mondial en enzymes pour les applications alimentaires
Direction technique et animation de l’équipe d’experts pour le portefeuille enzymes sur les applications : brasserie, transformation des fruits et légumes, œnologie, huiles végétales, protéines, transformation des céréales (amidon, sirops de sucre, alcool) et biogaz.
Chef de produit enzymes Boissons Fermentées | LALLEMAND
Développement et gestion marketing & commerciale du portefeuille enzymes.
Responsable R&D Enzymes | Groupe SOFRALAB
Développement de nouvelles formules pour l’extraction de couleur pour la production des vins rouges.
+ Doctorat en Biochimie-Enzymologie | Université de Caen, IBBA-Unité Associée INRA
Recherche fondamentale portant sur les enzymes catalysant la synthèse de polymères de fructose chez les végétaux & recherche appliquée portant sur les xylanases pour la boulangerie, en collaboration avec la société LYVEN, producteur français d’enzymes.