Le client
Un groupe européen, leader dans la transformation des co-produits carnés (volaille).
Le besoin
Optimiser l’application de protéases pour hydrolyser les co-produits de volaille (foies, plumes,…) pour produire des ingrédients pour le secteur du pet food.
Les livrables
+ Analyse des spécifications attendues des produits finis (poids moléculaire, profil des AA, digestibilité…)
+ Audit complet du process envisagé (matières premières, température, pH…)
+ Recommandations enzymes : choix des produits, mise en œuvre, contrôle de la performance
