février 23, 2015

Etude de cas #3 : Optimiser l’application de protéases

 
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Le client
Un groupe européen, leader dans la transformation des co-produits carnés (volaille).

Le besoin
Optimiser l’application de protéases pour hydrolyser les co-produits de volaille (foies, plumes,…) pour produire des ingrédients pour le secteur du pet food.

Les livrables

+ Analyse des spécifications attendues des produits finis (poids moléculaire, profil des AA, digestibilité…)
+ Audit complet du process envisagé (matières premières, température, pH…)
+ Recommandations enzymes : choix des produits, mise en œuvre, contrôle de la performance